「チームだし自慢」に当てはまる地域は、下越の新潟市や燕市、三条市などと中越の長岡市や小千谷市など、多数あります。共通点であるだしのこだわりを中心に、さまざまなのっぺを調査し、その結果を写真とともに公開予定です。
主な調査先
〈料亭の「のっぺ」〉鍋茶屋（新潟市）
〈すし屋の「のっぺ」〉せかい鮨本店（新潟市）
〈ホテル内和食店の「のっぺ」〉万代シルバーホテル内 銀鈴
〈和食店の「のっぺ〉あさひ山 蛍庵（長岡市）
〈家庭の「のっぺ」〉新潟市中央区Ｍさん宅 見附市Ｍさん宅 阿賀町のAさん宅
〈市場の「のっぺ」〉本町六商店街（ぷらっと本町）、下本町市場（フレッシュ本町）、本町中央市場（人情横丁）
〈コラム テイクアウトできる「のっぺ」〉江口だんご（長岡市）、酒楽の里あさひ山（長岡市）