「チームとろみ」に当てはまる地域は、上越エリアの柏崎市、上越市、妙高市。共通点はとろみですが、それ以外にもそれぞれの家庭は店のこだわりがあります。調査結果を写真とともに順次公開予定です。
主な調査先
〈漁師町の「のっぺ」〉「海辺のキッチン倶楽部もく」(柏崎市笠島）
〈料亭の「のっぺ」〉「百年料亭 宇喜世」（上越市高田）
〈家庭の「のっぺ」〉NPO法人石黒邑（柏崎市高柳）
〈コラム 直売所で聞きました〉あるるん畑（上越市）
〈コラム サメとちくわとのっぺの関係〉上越市のソウルフード「ビタミンちくわ」