解説
阿蘇は野焼きでよみがえり、萌え出る山菜や若草は人と牛の生命を育む。急流球磨川の水と豊かな米は生活の酒・焼酎を生んだ。天草の海にはさけんばかりの魚。豊かな肥後。

目次
阿蘇の食-米、牛、山菜、川魚に恵まれる火の国
球磨の食-焼酎で疲れをいやし、農作業にはげむ
県北の食-麦、あわ、のいねの三穂飯に、からいもを入れて
熊本近郊の食-温暖な水田地帯に実る米、麦、季節の野菜
県南の食-田と川と海の恵みを受けてたくましく生きる
天草の食-麦飯とからいもの食をうるおす、海の幸
人の一生と食べもの
熊本の食とその背景