解説
商人の町・大阪は、日本中の一流の物産が集まる「天下の台所」。船場、天満の商家、月給取り、近在の農家・漁家の食卓に、「食い倒れ」の真相を探る。写真を添えて料理を再現した食の歳時記。

目次
「食い倒れ」大阪町場の食-大阪商人の才覚と合理性が生んだ一流の味
天満雑貨商の食-つましくて、まったりとした商家の味
大阪月給とりの食-カレーライス、ビフカツは新しい文化の味
河内「旧大和川流域」の食-おかいさんは河内農民の生命の源
北河内「淀川流域」の食-じゃっかけしてとったふなをてっぷあえ、こぶ巻きに
南河内山村の食-炭焼きの窯でぬくめた弁当を夫婦で食べて山仕事
摂津山間の食-山の棚田で酒米をつくる、その手と心で料理もつくる
和泉海岸の食-魚場の風と潮を操り、「和泉打瀬」でとる魚
人の一生と食べもの
大阪の食とその背景