解説
海、山、川、田畑の幸豊かな愛知、味噌のルーツ豆味噌を生かす味噌料理の数々。尾張藩時代からの伝統ある食べものと、江戸、上方の味覚がおりなす多彩な食。

目次
名古屋の四季と食事-洋食・外食を楽しむ人々
堀川端　清洲越商家の食-先祖を敬い、伝承行事を守る大店の食事
尾張水郷の食-湿田のれんこんと川の魚貝を豊かに利用
尾張「稲沢」の食-伊吹おろしが干しあげる数々の切干大根
愛知海岸の食-このわたづくりと養蚕に潤う浦
西三河「安城」の食-米、蚕、鶏、野菜も豊かな日本のデンマーク
東三河「豊橋」の食-春は山菜、夏の川魚、出来秋を彩るきのこ類
愛知山間「奥三河」の食-山深い里の雑穀、山菜、そしてへぼ飯の味
人の一生と食べもの
愛知の食とその背景

解説（詳細）