第一章　自然史としての植物史
第二章　サラダとは
第三章　どんな植物でもサラダになるのか
第四章　キク科のサラダ植物
第五章　セリ科のサラダ植物
第六章　アブラナ科のサラダ植物
第七章　ウリ科のサラダ植物
第八章　ユリ科のサラダ植物
第九章　ナス科のサラダ植物
第十章　その他のサラダ植物