学校給食の「のっぺ」（水沢学校給食センター・十日町市）

「のっぺ」は新潟県の郷土料理として、子どもたちにぜひ知っておいてほしい料理です。
私の勤務する給食施設では、「のっぺ」を汁物として提供したいため、「のっぺい汁」という名称で通常より汁気を多くしています。
妻有地域は「のっぺ」を食べない地域なので、給食としてどこの地域の「のっぺ」を提供するのか悩むところですが、県内の同職の仲間からレシピを聞いて、色々な「のっぺい汁」を作り、子どもたちに楽しんで食べてほしいと思っています。